ของกิ๋นลำลำ ของกิ๋นบ้านเฮา
ขอเชิญร่วมแข่งขันลาบเมือง ชิงถ้วยเกียรติยศ "เขียงคำ" ประจำปี 2556
ตลาดต้นลำไย ร่วมกับ บริษัทธาราจำกัด บริษัทมาสด้าเชียงใหม่ และศูนย์เผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมล้านนาเวียงเจ็ดลิน จัดกิจกรรมแข่งขันลาบพื้นเมือง ชิงถ้วยเกียรติยศ "เขียงคำ" ประจำปี 2556 ใน วันพฤหัสบดี ที่ 11 เมษายน 2556 เวลา 09.00 น.-17.00 น. ณ ตลาดต้นลำไย ชั้น 3 ตรงลานอเนกประสงค์[อ่านต่อ]
“ลาบเมือง” ของกิ๋นลำคนล้านนา
ลาบเมือง นอกจากจะเป็นอาหารพื้นเมืองยอดฮิตของคนล้านนาแล้ว ยังพบว่าลาบมีบทบาทเสริมส่งในด้านความเชื่อและวิถีชีวิตคนเมืองหลายประการ เช่น ลาบเป็นอาหารคู่กับเหล้า เชื่อว่าถ้ากินลาบกับเหล้าจะมีสรรพคุณพิเศษเป็นยาชูกำลัง ขณะเดียวกันลาบ ยังเป็นอาหารคู่กับลูกผู้ชาย เกิดเป็นชายต้องกินลาบ ประการสุดท้าย...[อ่านต่อ]
แป๋งขนมเส้นน้ำเงี้ยวง่ายๆ
ขนมจีน หรือเข้าหนมเส้น หรือเข้าเส้น ชาวล้านนานิยมมารับประทานเป็น ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือเข้าหนมเส้นน้ำเงี้ยว ( รัตนา พรหมพิชัย , 2542 , 825-826 ) น้ำเงี้ยวเป็นน้ำแกงที่รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยว เรียกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว บางสูตรใช้ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ...[อ่านต่อ]
มาแป๋งน้ำพริกหนุ่มกันเต๊อะ
พริกหนุ่ม คือพริกสดที่ยังไม่แก่จัด น้ำพริกหนุ่ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป มีจำหน่ายแพร่หลายแก่นักท่องเที่ยว นิยมซื้อเป็นของฝาก รับประทานกับแคบหมู บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ แล้วแต่ชอบ(เสาวภา ศักยพันธ์ และยุพยง...[อ่านต่อ]
ข้าวซอยไก่ลำลำ
ข้าวซอยเป็นอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งมีที่มาจากอาหารของชาวมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม ซึ่งบางแห่งเรียกชื่อเต็มว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม ดังนั้น ข้าวซอยจึงใช้เนื้อไก่และเนื้อวัวเป็นส่วนผสม (รัตนา พรหมพิชัย , 2542 , หน้า 811; นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550) 1. น่องไก่ 1 กิโลกรัม 2....[อ่านต่อ]
ลองมาแป๋งใส่อั๋วกิ๋นกั๋นเต๊อะ
ไส้อั่ว คล้ายกับไส้กรอก ชาวเหนือปรุงขึ้นมารับประทานกับข้าวเหนียว ในปัจจุบันไส้อั่วเป็นอาหารรับประทานเป็นกับแกล้มหรือเรียกน้ำย่อยได้ เครื่องปรุง เนื้อหมูและหมูสามชั้น รวมกันประมาณ 1 กิโลกรัม ไส้หมู (ลำไส้เล็ก) ประมาณ 2 - 3 ขีด ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ต้นหอม ใบหอม พอประมาณ ใบมะกรูดหั่นฝอย ประมาณ 5...[อ่านต่อ]
