ลองมาแป๋งใส่อั๋วกิ๋นกั๋นเต๊อะ

5 ธันวาคม 2011 | หมวดหมู่: ของกิ๋นล้านนา

ไส้อั่ว คล้ายกับไส้กรอก ชาวเหนือปรุงขึ้นมารับประทานกับข้าวเหนียว ในปัจจุบันไส้อั่วเป็นอาหารรับประทานเป็นกับแกล้มหรือเรียกน้ำย่อยได้ เครื่องปรุง เนื้อหมูและหมูสามชั้น รวมกันประมาณ 1 กิโลกรัม ไส้หมู (ลำไส้เล็ก) ประมาณ 2 - 3 ขีด ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว   ต้นหอม ใบหอม พอประมาณ ใบมะกรูดหั่นฝอย ประมาณ 5 - 6 ใบ เครื่องแกง พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด หอมหัวแดง ประมาณ 2 - 3 ขีด กระเทียม ประมาณ 1 - 2 ขีด ข่า ตะไคร้ 1 - 2 แว่น , 1 - 2 ต้น รากผักชี ขมิ้น 2 - 3 ต้น , 1 แว่น เกลือป่น กะปิ 1 ช้อนชา , 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการปรุง โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน สับเนื้อหมูและหมู 3 ชั้น ให้ละเอียดและคลุกกับซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และเครื่องแกงให้เข้ากัน โรยต้นหอม ใบหอม ใบมะกรูดสับละเอียด ผูกปลายไส้เอาไว้ด้านหนึ่ง อาจใช้ไม้กลัดไว้ ถ่างปลายไส้อีกด้านหนึ่ง ตักหมูที่คลุกแล้วกรอกใส่ในไส้หมู ใช้มือค่อย ๆ บีบไล่ลงไปจนเต็ม พยายามอย่าให้แน่นมาก แล้วผูกปิดปลายไส้ นำไส้อั่วที่กรอกเสร็จไปย่างไฟ หมั่นใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไล่อากาศออกจากไส้ เพื่อไม้ให้แตก ย่างจนไส้ออกเหลือง ก็สามารถนำไปรับประทานได้ 

แสดงความคิดเห็น

ฟังวิทยุออนไลน์

ฟัง CM77 วิทยุอินเตอร์เน็ตล้านนา คลิกที่นี่
Happy Radio
สดจากเชียงใหม่ Chiangmai Live Channel
CM77 - แอปพลิเคชันแอนดรอยด์ใน Google Play
CM77 - แอปพลิเคชันบน iOS