ชิมอาหารเมืองเหนือ”แกงกระด้าง”อาหารยอดนิยมของคนเมืองในฤดูหนาว

9 มกราคม 2017 | หมวดหมู่: ของกิ๋นล้านนา, ซะป๊ะเรื่องราว

ชิมอาหารเมืองเหนือ”แกงกระด้าง”อาหารยอดนิยมของคนเมืองในฤดูหนาว หากินได้งาย รสชาติอร่อยถูกปาก แกงกระด้างเมนูยอดนิยมของชาวเชียงใหม่ ในช่วงฤดูหนาวขายดิบขายดีเจ้าของร้านอาหารทำขายหมดในพริบตา ซึ่งแกงกระด้างเป็นอาหารอีกเมนูเป็นที่ชื่นชอบของชาวเชียงใหม่ ถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมตามฤดูกาล อีกเมนูหนึ่ง ส่วนรสชาดของแกงกระด้างจะนุ่มคล้ายวุ้น มันและเผ็ดหอมพริกไทย

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในช่วงอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว แม่ค้าที่ขายอาหารพื้นเมืองพากันทำ แกงกระด้าง เมนูอาหารพื้นเมืองยอดฮิตที่มีเฉพาะฤดูหนาวออกมาวางขายให้กับประชาชนชาวเชียงใหม่ แกงกระด้าง ไม่ได้มีน้ำแกงเหมือนกับชื่อ แต่มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมมีเนื้อคล้ายวุ้น แต่ปัจจุบันมีการเติมผงวุ้นเย็น เพื่อช่วยให้แกงกระด้างได้ดีและเร็วขึ้น แกงกระด้างมี 2 สูตร คือแบบเชียงใหม่ และแบบเชียงราย สำหรับแกงกระด้างแบบเชียงรายจะใส่เครื่องแกงลงไปขณะต้มขาหมู และจะมีสีส้มจากพริกแห้ง

ในภาพอาจจะมี อาหาร 

โดย “แกงกระด้าง” เรียกกันอีกชื่อหนึ่งว่า แกงหมูหนาว ทำจากขาหมูและตีนหมู ซึ่งเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก นำมาต้มจนเปื่อยก่อนที่ จะนำเนื้อที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มาไว้ในถาด ส่วนน้ำต้มขาหมูจะนำมาเคี่ยวปรุงด้วยเครื่องเทศประกอบด้วยรากผักชี พริกไทยเม็ด จะได้น้ำแกงที่ข้นเหนียว เสร็จแล้วจะเททิ้งไว้ในถาดที่มีเนื้อหมูทิ้งไว้แล้วปิดฝา เมื่อผ่านอากาศหนาวข้ามคืน รุ่งเช้าน้ำแกงก็จะแข็งตัวกลายเป็นวุ้นนำผักชีหั่นโรยหน้าแกงกระด้างก่อนจะนำไปขาย ตอนที่รับประทานเมื่อกัดเนื้อของแกงกระด้างจะนุ่มคล้ายวุ้น รสชาดอร่อย หอมพริกไทย ซึ่งแกงกระด้างเมื่อซื้อไปแล้ว หากไม่ใส่ตู้เย็นจะละลายตัวภายใน 3 - 4 ชั่วโมง โดยส่วนใหญ่ชาวเชียงใหม่ มักจะนิยมกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ในตอนเช้า

นางวันเพ็ญ จรัญเต๋ อายุ 64 ปี เจ้าของร้านอาหารพื้นเมืองย่านสันป่าข่อยเปิดเผยว่า แกงกระด้างเป็นเมนูยอดนิยมของคนเชียงใหม่ในฤดูหนาว โดยที่ร้านจะทำแกงกระด้างขายให้ลูกค้าทุกวันช่วงฤดูหนาว ในราคาถูกชิ้นละ 5 บาท โดยขายคู่กับอาหารพื้นเมืองเมนูอื่นเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าเป็นอย่างมากถือว่าเป็นอาหารยอดนิยมตามฤดูกาลของชาวเชียงใหม่ อีกเมนูหนึ่ง

ในภาพอาจจะมี 3 คน, คนที่ยิ้ม, ผู้คนกำลังยืน, อาหาร และ สถานที่กลางแจ้ง

000000000จบ000000000

 

แสดงความคิดเห็น

ฟังวิทยุออนไลน์

ฟัง CM77 วิทยุอินเตอร์เน็ตล้านนา คลิกที่นี่
Happy Radio
สดจากเชียงใหม่ Chiangmai Live Channel
CM77 - แอปพลิเคชันแอนดรอยด์ใน Google Play
CM77 - แอปพลิเคชันบน iOS