หน้าแรก
เชียงใหม่, 23 พฤษภาคม 2568 – ในช่วงต้นฤดูฝนที่ “เห็ดถอบ” อาหารป่ายอดนิยมของคนภาคเหนือเริ่มออกตามธรรมชาติ ร้าน “นงพรรณไส้อั่ว” ร้านไส้อั่วต้นตำรับที่ตั้งอยู่กับร้านยางรถยนต์ย่านแยกข่วงสิงห์ จังหวัดเชียงใหม่ ได้กลับมาสร้างสรรค์เมนูเด็ดที่หลายคนรอคอย นั่นคือ “ไส้อั่วเห็ดถอบ” โดยปีนี้ไม่เพียงแต่มีสูตรดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเอาใจคนรักเห็ดถอบด้วยเมนูใหม่ “ไส้อั่วซูเปอร์เห็ดถอบ” ที่อัดแน่นเห็ดถอบมากกว่าเดิมถึง 3 เท่าตัว ทำให้ยอดสั่งซื้อจากลูกค้าประจำทั่วประเทศล้นหลาม ชนิดที่จองข้ามปีกันเลยทีเดียว
นางอนงพรรณ โฆษิตสกุลชัย วัย 72 ปี เจ้าของร้านเผยว่า ที่ร้านเลือกทำไส้อั่วเห็ดถอบเพียงปีละครั้ง เพราะใช้เฉพาะเห็ดถอบสดคุณภาพดีจากแหล่งที่ไม่เผาป่า ทำขายต่อเนื่องมากว่าสิบปีจนมีลูกค้าติดใจทั่วประเทศ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบทุกอย่าง พิถีพิถันทุกขั้นตอนเหมือนทำกินเองในครอบครัว โดยจะนำเห็ดถอบที่ล้างสะอาดแล้วมาบดหยาบๆ ผสมกับเนื้อหมู มันหมู น้ำพริกและน้ำปรุงรสสูตรเฉพาะตัว รวมถึงใบมะกรูด ต้นหอม และผักชีสับ จากนั้นนำไปยัดไส้ รวนพอสุก แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านกะลามะพร้าวจนหอมกรุ่น
ไส้อั่วเห็ดถอบของร้านนงพรรณโดดเด่นด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างไส้อั่วดั้งเดิมกับความหอมและกรุบกรอบของเห็ดถอบ ทำให้ลูกค้าติดใจและสั่งซ้ำเสมอ จนยอดสั่งจองล่วงหน้าปีนี้มีมากถึงหลายร้อยกิโลกรัม แม้ว่าเห็ดถอบจะมีราคาสูง ทางร้านก็พยายามรวบรวมวัตถุดิบให้ได้มากที่สุด เพื่อไม่ให้ลูกค้าผิดหวัง โดยไส้อั่วเห็ดถอบสูตรดั้งเดิมจำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 760 บาท ส่วนไส้อั่วซูเปอร์เห็ดถอบราคากิโลกรัมละ 1,200 บาท บรรจุแพ็คสูญญากาศแช่แข็งแพ็คละ 500 กรัม นอกจากไส้อั่วเห็ดถอบแล้ว ทางร้านยังมีเมนูเห็ดถอบอื่นๆ เช่น คั่วเห็ดถอบ แกงอ่อมเห็ดถอบ เห็ดถอบต้มกับน้ำพริก และหมกเห็ดถอบ รวมถึงเมนูยอดนิยมอย่างไส้อั่วเห็ดหอมขาหมู ซี่โครงหมูย่าง และน้ำพริกต่างๆ ลูกค้าสามารถเลือกซื้อได้ที่หน้าร้าน หรือสั่งซื้อออนไลน์ได้ทาง Facebook “นงพรรณไส้อั่วย่าง” หรือโทร 089-8505601
